Bezglutenowe sakiewki z jabłkami

Och jakie to było dobre! Ciasto drożdżowe + własny mix szarlotkowy = niebo w gębie :-)

Na ilość ok. 18 sztuk drożdżówek średnicy 8cm. 

Ciasto:

4ml soli himalajskiej różowej

500g mąki Schar mix B

7ml drożdży instant

cukier waniliowy (można pominąć)

2 kopiate łyżki cukru brązowego lub ksylitolu (te były na cukrze, ale na ksylitolu lepiej formuje się ciasto)

3 łyżki mleka kokosowego + dopełnić ciepłą wodą do 600ml

3 łyżki oleju

Nadzienie:

4 jabłka pokrojone w kostkę

pół banana

2 śliwki

sok z cytryny lub kwasek

ewentualnie dosłodzić bananem

Nadzienie robi się jak prażone jabłka. Jabłka, pokrojonego banana i śliwki bez pestek wrzucamy do rondelka, podlewamy odrobinką wody i dusimy pod przykryciem mieszając od czasu do czasu. Kiedy owoce się uprażą na mus, odkładamy pokrywkę i chwilę odparowujemy z nadmiaru soku. Aby zachować jak najwięcej witamin, prażyć należy powoli na małym ogniu. Mus dosładza się ilością dodanego banana. Można zrobić od razu z cynamonem lub dodać go później podczas przygotowania do pieczenia. Można też celowo dosłodzić ksylitolem. Wersji jest sporo i postaram się podać wszystkie w przyszłości :-) 

Mus do nakładania na ciasto musi być temperatury pokojowej. Nie może być z lodówki ani gorący!

Suche składniki wraz z przesianą mąką lądują w dużej misce. Na koniec mleko kokosowe z wodą, olej i mieszamy na gładką masę. Wstawiamy do piekarnika na 30st.C pod bawełnianym ręcznikiem. Można przemieszać po 30 minutach lub od razu nastawić na 60. Chodzi o to, aby ciasto było dobrze wyrośnięte. Po godzinie wykładamy ciasto na podsypaną stolnicę, wałkujemy na grubość 1 cm, wykrawamy foremką do gwiazdek, nadziewamy i zawijamy. Ja łączę końce i okręcam, stąd nazwa "sakiewki". Cynamon można dodać do środka, na wierzch lub już mieć w gotowym nadzieniu.

Aby były kruche z wierzchu i nie rozlewały się w trakcie pieczenia, można posmarować wodą z karobem w proporcji 2:1 lub 1:1. Piec w temperaturze 200st.C na dwóch grzałkach około 20-25 minut. Mają się zrumienić i podnieść lekko brzegi.

Ja robię wersję bardziej wytrawną, bo z tego samego ciasta, z którego robię chleb. Aby sakiewki były słodsze polecam słodkie nadzienie lub posypanie cukrem nadzienia. 

Smacznego śniadania!