Knedle jaglane - bez ziemniaków

Ten blog powinien nazywać się herezja. Był suflet bez jajek, bezy bez cukru, sernik bez sera, pączki na sodzie, a teraz jeszcze to:

Knedle bez ziemniaków!

Robiąc pierogi dla alergika pomyślałam, że ciasto świetnie nada się na knedle i wcale się nie myliłam. Ponieważ nadal jemy za mało kasz, a moje dziecko nie papa niczego w postaci małych kuleczek, musiałam spróbować. Nie wiem jak Wy, ale ja nie lubię dań wymagających długich przygotowań. Uwielbiam za to takie z resztek. Gotując więc na śniadanie jaglankę, dorzućcie więcej kaszy, a tu macie super-szybki przepis na obiad:

Składniki:

ugotowana kasza jaglana (może być z lodówki)

skrobia z manioku (w Polsce znana jako skrobia z tapioki - w niektórych krajach występuje pod inną nazwą)

sól

tłuczek do ziemniaków

śliwki (umyte i wytarte) lub farsz

Bierzemy tyle ugotowanej kaszy, ile mamy. Wrzucamy do miski i ubijamy tłuczkiem do ziemniaków. Jak nie macie tłuczka to użyjcie końcówki blendera. Tłuczemy aż powstanie klejąca gładka masa. Zwilżonymi lekko pięściami ubijamy ciasto na dnie tworząc równą powierzchnię. Nożem wykrawamy 1/4 powstałego koła i wyjmujemy na bok. W powstałą dziurę wsypujemy tyle tapioki żeby wyrównała się z poziomem ciasta, bez stożka, ma być równo. Dodajemy słuszną szczyptę soli i ubijamy aż powstanie dobrze połączone ciasto. 

Stolnicę podsypujemy tapioką. Z ciasta rwiemy kawałki, kciukiem robimy wgłębienie, wkładamy śliwkę i zalepiamy. Potem formujemy w dłoniach kulkę i toczymy po stolnicy żeby oprószyć tapioką. Ponownie kulamy w dłoniach i gotowe. Ciasto jest lepiące, formujcie więc knedle w pobliżu kranu co jakiś czas zwilżając jedną dłoń. Ilość ciasta wokół śliwki powinna mieć pół centymetra grubości, ale jak lubicie grubsze to nic nie stoi na przeszkodzie :-)

W dużym garnku zagotowujemy wodę z solą, zmniejszamy ogień lub siłę grzania tak, aby woda się gotowała, ale nie bulgotała i używając łyżki wkładamy knedle. Gotujemy jak standardowe knedle, 2 minuty od wypłynięcia. W tym czasie dwukrotnie mieszamy choć szczerze mówiąc, nie przywierają wcale do dna w odróżnieniu od ziemniaczanych.

Pozostałe knedle można z powodzeniem zamrozić układając je w odstępach na plastikowej tacce i wkładając do zamrażarki. Kiedy zrobią się twarde, trzeba zdjąć z tacki, włożyć do woreczka i już. Lepiej nie zostawiać ich na tacce na wieczność, bo za bardzo obeschną i nałapią się innych zapachów. Poza tym, jest to niezbyt higieniczne.

Moje dziecko z knedli najbardziej lubi ciasto. Ulepiliśmy więc małe knedliczki bez śliwek. Tak mu smakowały, że poprosił o jeszcze 100 takich. No i już wiemy, co będzie jadać zamiast jaglanki :-D Może z czasem uda się to posypać jakimiś prażonymi orzechami. Ostatnio zjada już nawet makaron z warzywami i to wymieszany! A w nim słonecznik i sezam! I nie brzydzi się mieszać swoim widelcem! :-D

Do dzieła!