Tort na 6 - bez cukru, glutenu, wegański

Tym razem banalnie prosty tort na bananach. Przepis bardzo uniwersalny, spodoba się Wam :-)

Cisza u mnie była, bo nie uwierzycie, ale przez ten czas opracowałam sporo przepisów na biszkopty do tortów i za nic nie udawały się w pieczeniu. Okazało się, że ktoś nam kradł prąd i piekarnik nie mógł się dogrzać. O ile chleby i inne ciasta wychodziły, o tyle biszkopty i ptysie miały problem.

Nie martwcie się jednak, będę nadrabiać. Wszystko sobie zapisywałam :-)

Dziś tort na bananach. Wilgotny, giętki (robiłam rolady!), pyszny! I w dodatku bez cukru!

Składniki na 1 prostokątny blat wielkości 25x38cm

Do szerokiego blendera lub robota kuchennego z nakładką tnącą wrzucamy:

2 bardzo dojrzałe banany (z dużą ilością kropek, jak miejscami trzeba odkrawać to wtedy 3 banany)
125g margaryny bezmlecznej pokrojonej na kawałki (lub 5 łyżek oleju)
2 łyżki karobu w płynie (można zamienić na sok z połowy cytryny)**

W osobnej misce mieszamy:
2 płaskie łyżki mielonego siemienia lnianego
3/4 szkl mąki ryżowej przesianej
1/2 szkl mąki z orzechów ziemnych (można zamienić na wiórki kokosowe)**
1/4 szkl mąki jaglanej (można zamienić na mąkę kokosową lub z ryżu brązowego)**
1 płaska łyżeczka sody
2 szczypty soli różowej himalajskiej

1 płaska łyżeczka cynamonu (działa uspokajająco ;-) można pominąć lub dać wanilię)**

Dorzucamy do blendera i dodajemy:
1 pełniuteńką szkl mleka sojowego lub innego dozwolonego (ja wlewam prawie pełną i robię dolewkę)

Blendujemy pulsacyjnie lub na małych obrotach z przerwą na zebranie z dna, bo margaryna osiada. Wykładamy na blaszkę i pieczemy w nagrzanym do 190st.C piekarniku na obu grzałkach równo 20 minut. Po wyjęciu zostawiamy na chwilkę do lekkiego ostygnięcia, a potem oddzielamy szpatułką lub nożem brzegi ciasta od blaszki. Zdejmujemy obręcz i gotowe.

*Ja dno blaszki wykładam papierem do pieczenia i dzięki temu potem tylko usuwam ciasto na papierze i następne upieczone składuję jeden na drugim.

*Ciasto podlewałam naparem z mięty. Wcale go nie czuć potem w torcie, a nadaje świeżości i lekkości. Podlewałam tylko z jednej strony polewając warstwy w trakcie nakładania.

*Nie przekładałam tortu konfiturą, ale jeśli chcecie, można to zrobić, doda to miłego efektu.

*Na mój tort zużyłam 4 blaty. Tort ważył ponad 5 kg i był zdecydowanie za duży. Starczył na dwie kilkunastoosobowe imprezy i jeszcze dużo zostało. Połowę mniejszy będzie ok :-)

*Jeśli banany nie będą dojrzałe, ciasto będzie miało gorzkawy posmak, a na powierzchni będzie widać mało apetyczne czarne kłaczki.

**W przypadku zamiany wszystkich oznaczonych dwoma gwiazdkami, powstanie jasny "biszkopt". Wiórki kokosowe należy wtedy namoczyć w podanej ilości mleka i dopiero namoczone dodać do blendera. Dzięki temu nie będą zgrzytać w zębach. Dodanie soku z cytryny jest wtedy konieczne ze względu na sodę. Piec 5 minut krócej!