Bezy bez jaj i cukru

No dobra, nie będę taka i dam już ten przepis :-) 

Kiedy usłyszałam o bezach z wody spod cieciorki od razu poleciałam do piwnicy po puszkę cieciorki na parze i wzięłam się do kręcenia. Wyszło genialnie. Najprawdziwsze, najpiękniejsze bezy! W dodatku bez cukru, no bo przecież nie byłabym sobą gdybym nie poszła na całość :-)

Składniki na 1 blachę:

1 puszka cieciorki na parze Bonduelle

3 łyżki ksylitolu

1 łyżka soku z cytryny

Do miski odcedzamy wodę spod cieciorki. Puszką dobrze jest potrząsnąć zanim ją uchylimy żeby to zrobić. Kiedy glut jest już w misce, zakładamy trzepaczki czy co tam mamy do ubijania piany i miksujemy na średnich obrotach. Wsypujemy partiami ksylitol i dodajemy sok z cytryny cały czas miksując. Następnie przechodzimy do niemal najwyższych obrotów i miksujemy tak jakieś 10-15 minut. To zależy. Żeby bezy się udały ważne jest odpowiednie ubicie piany. Piana nie powinna być ubita za mocno, ale musi zrobić się błyszcząca i tworzyć trwałe stożki. Może być widoczny ksylitol, ale on rozpuści się podczas suszenia.

Piekarnik nastawiamy na 140st.C obie grzałki bez termoobiegu żeby się już nagrzewał.

Bierzemy pucharek do lodów lub szeroką szklankę i spory woreczek na mrożonki. Woreczek otwieramy i nasadzamy na szklankę tak, aby jednym rogiem tkwił w szklance, a resztę wywijamy na jej brzegi. Dłonią poszerzamy otwór i przekładamy do niego pianę. 

Na dużej blasze układamy arkusz papieru do pieczenia. Bierzemy woreczek z pianą, ciasno zwijamy, a nożyczkami odcinamy rożek. W równych odstępach wyciskamy bezy. Zamiast bez możecie zrobić mini-pavlova, serduszka, motylki, co tylko chcecie. To nie zmieni kształtu. My formowaliśmy razem. Ja trzymałam, Kuba cisnął :-)

Gotowe wstawiamy do nagrzanego piekarnika i suszymy w 140st.C przez godzinę. Po tym czasie wyjmujemy blaszkę i nie ruszając bez, odstawiamy w bezpieczne miejsce do obeschnięcia. Bezy z piekarnika są klejące i ruchome. Dopiero po czasie obsychają i twardnieją. Najlepiej jest robić je wieczorem, a następnie zostawić do obeschnięcia przez noc. Tylko nie wolno ich zostawić w zamkniętym piekarniku!

Po wykonaniu bez pozostanie Wam puszka cieciorki. Na jej wykorzystanie też będzie przepis, ale to wkrótce. Myślę, że uda mi się Was jeszcze zaskoczyć :-)

Jedna uwaga do bez. Prawdopodobnie zawierają kwas fitowy niewskazany do spożycia u osób z podagrą lub anemią z niedoboru żelaza. W ciecierzycy tego kwasu jest mniej niż w kukurydzy lub mące pszennej, więc ryzyko nie jest wielkie. Za to uwaga z nadmiernym spożyciem, a zwłaszcza próbowaniem tej mikstury na surowo. Nie wiem jak na Was, ale na nas to działa silnie gazotwórczo ;-)

Edit: Pomysł zrobienia bez z wody spod cieciorki nie jest mój. Nie wiem kto jest tym szalonym autorem, ale daję mu medal!

Smacznego!