Bezglutenowa wiśniowa W-Zetka

Przepyszne ciasto z domową wiśniową frużeliną i kokosową pianką.



Ciasto:
250g margaryny bezmlecznej o temp. pokojowej (lub 5 łyżek oleju)
1/2 szkl ksylitolu z błonnikiem lub cukru trzcinowego
2 łyżki karobu w płynie
3 łyżeczki surowego kakao bezglutenowego
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
1 i 1/2 szkl mąki z ryżu białego
1 szkl mleka roślinnego

Wsad owocowy:
1 duży słoik wiśni deserowych drylowanych (litrowy)
40g ksylitolu lub cukru brązowego (2 łyżki)
1/3 szkl zimnej wody
2 kopiate łyżeczki mąki ziemniaczanej

Pianka:
2 puszki mleka kokosowego (po 400g)
2 łyżeczki agaru
pół szkl syropu spod wiśni
2 łyżki ksylitolu lub cukru brązowego
gorzka czekolada (najlepiej kuwertura)

blaszka 25x30cm

Składniki na ciasto dokładnie zmiksować mikserem i wyłożyć na blaszkę pokrytą papierem do pieczenia. Piec 20 minut w 175st.C z termoobiegiem.

Wiśnie odsączyć, a syrop wlać do rondelka. Odlać 1/2 szkl syropu. Posłodzić ksylitolem i doprowadzić do wrzenia. W 1/3 szkl zimnej wody rozmieszać 2 kopiate łyżeczki mąki ziemniaczanej. Gotową miksturę wlać do gotującego się syropu i mieszając gotować na małym ogniu aż zgęstnieje i jeszcze przez 2 minuty. Wrzucić odsączone wiśnie i delikatnie zamieszać. Odstawić.

Mleko kokosowe wlać do rondelka, dodać odlane pół szklanki syropu, agar i ksylitol. Dokładnie wymieszać i zagotować. Odstawić do ostygnięcia.

Upieczone i ostudzone ciasto można pokrywać jeszcze ciepłym kisielem. Wtedy lepiej zwiążą się warstwy, a kisiel łatwo będzie się rozprowadzał. Schłodzoną i zastygającą śmietankę zmiksować króciutko mikserem. Powstanie pianka. Piankę wyłożyć od razu na pokryte owocami w kisielu ciasto. Wyrównać powierzchnię i posypać startą czekoladą. Można wstawić do lodówki lub od razu podawać bez obawy, że pianka popłynie.

Dekoracyjne kwiatki zrobiłam używając odrobiny śmietanki sprzed miksowania. Wystarczy załadować rękaw z gwieździstą końcówką. Bez kwiatków też jest pyszne :-)