Naleśniczki

Każdy tęskni za czymś, co kiedyś jadł. Staram się więc pokazać, że bez glutenu i mleka, a nawet jaj, smakuje tak samo.

Dzisiaj popularne ciastka Naleśniczki. Moje są ze śmietaną, ale można zrobić też z masą budyniową.

Biszkopt:

świeży ananas

2 kopiate łyżki cukru białego

2 kopiate łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku bezglutenowego (można pominąć)

Śmietana:

puszka mleka kokosowego mocno schłodzonego 

fruktoza do smaku

1 śmietan-fix

Ananasa obrać. Umyć lub zmienić nóż i przekroić go na pół, a potem znów na pół. Wykroić środek z każdej części. Resztę pokroić i wrzucić do malaksera. Zmiksować dokładnie i pozwolić temu trochę postać aby sok zebrał się na dnie, a pianka na górze.

Piekarnik nastawić na 160st.C na obie grzałki bez termoobiegu.

W tym czasie przygotować płaską blachę. Wysmarować ją margaryną bezmleczną i wysypać mąką kukurydzianą. Ja użyłam silikonowej maty i nie smarowałam, stąd te dziurki w cieście po wewnętrznej stronie.

Do miski włożyć 4 łyżki zmiksowanego ananasa (tej spienionej części), cukier i zmiksować na najwyższych obrotach aż zmieni kolor na jaśniejszy. Następnie wsypywać powoli mąkę dalej miksując. 

Gotową masę wylewać łyżką na blaszkę tworząc podłużne placuszki. Wstawić do nagrzanego do 160st.C piekarnika i piec na środkowej półce 10 minut. 

Jeśli ktoś nie może śmietan-fixu lub mleko ma płynne to może użyć agaru lub gotowej galaretki owocowej (jeśli nie jest weganinem). W przypadku agaru należy mleko wlać do rondelka, dosłodzić fruktozą, wymieszać z pół łyżeczki agaru i zagotować. Natomiast w przypadku galaretki owocowej, nie dodawać już fruktozy.

Jeśli ktoś nie może mąki ziemniaczanej, polecam mąkę z tapioki. Powinno też udać się na skrobii kukurydzianej. Będę wkrótce testować, więc zaglądajcie.