Bezglutenowy ulepszony biały chleb

Nie, nie leniuchowałam :-) Co rusz coś piekłam i gotowałam, tylko nic do zdjęć nie zostawało. Ulepszyłam przepis na chleb biały i okazał się hitem. Nie kruszy się ani nie wysycha. Pięknie się formuje. Tym razem przepis na chleb wyrabiany ręcznie. Z myślą o tych, co maszyn nie mają, dzielnie wyrabiałam drożdżowe ręcznie i całkiem mi się to spodobało. Nie trzeba czekać 4 godzin na chleb z maszyny, bo ręcznie robi się w 2, a wyrabia się banalnie szybko.

Składniki na keksówkę dł. 35cm

500g mąki Schar mix B

5ml soli

40g cukru

7ml drożdży instant

3 kopiate łyżki śmietanki kokosowej (gęsta część mleka z puszki)

450-500ml wody (nie mierzyłam)

3 łyżki oleju 

W misce o pojemności 4l lądują:

5ml (kopiata łyżeczka) soli ( ja mam różową himalajską)

500g przesianej mąki Schar mix B

40g cukru brązowego (2 kopiate łyżki stołowe)

7ml suchych drożdży (3 łyżeczki)

W pojemniku z miarką lądują:

3 kopiate łyżki śmietanki kokosowej (gęsta część mleka oddzielona po schłodzeniu, a nie kupione jako cream)

Pojemnik dopełniamy ciepłą wodą do poziomu 600ml i mieszamy. Płyn po wymieszaniu ma być lekko ciepły żeby dobrze rosło, ale nie dochodzący do 40st.C. Wlewamy miksturę do miski z suchymi składnikami. Dodajemy 3 łyżki oleju i mieszamy drewnianą łyżką aż składniki dobrze się połączą. Ciasto można napowietrzyć, ale należy pamiętać żeby później je zbić przed przełożeniem do formy, bo inaczej się zapadnie lub powstaną dziury w środku bochenka.

Miskę razem z łyżką nakrywamy czystą bawełnianą lub lnianą ściereczką i wstawiamy do piekarnika na dolną grzałkę, 30st.C i nastawiamy na 30 minut. 

Przygotowujemy formę wysmarowaną margaryną (ew. olejem) i wysypaną tą samą mąką. Jeśli nie macie już mixu nada się kukurydziana, orzechowa bądź otręby. Można też z powodzeniem użyć bułki tartej.

Po 30 minutach przedłużamy czas na kolejne pół godziny i wyjmujemy miskę. Ciasto zbijamy nasmarowaną olejem pięścią i ponownie wyrabiamy łyżką. Przekładamy do formy i zmoczonymi w ciepłej wodzie dłońmi, wygładzamy powierzchnię. Znów przykrywamy i wstawiamy do piekarnika do wyrośnięcia na następne 30 minut.

Po tym czasie odkrywamy chleb, zamykamy piekarnik i nastawiamy na obie grzałki (góra, dół) bez termoobiegu, 200st.C, 45minut.

Chlebek można ponacinać aby ładniej się prezentował. Nie jest to jednak takie proste, co widać po zdjęciu - spóźniłam się z nacięciem :-P

Nacinając podczas pieczenia, tniemy ostrym nożem ok.8-10min od wstawienia do pieczenia. Nie wyjmując z piekarnika. Ciasto musi być wyrośnięte, ale nie suche.

Tnąc przed wstawieniem, ciasto należy zwilżyć po nacięciu miksturą płynnego karobu z wodą. Oczywiście nie może być zimna.

Do dzieła!